Über uns

 

MASAWI-BAMBOO

 

Über uns

Unsere Leidenschaft ist das Kochen  und Genießen von internationalen  Gerichten mit viel Kräutern und Gewürzen  zubereitet.
Durch Aus- und Weiterbildungen in Sachen ganzheitliche Ernährung wurde unser Wissen über die Wirkung von zahlreichen Pflanzen auf unser Wohlbefinden vertieft. Mit der erstmaligen Reise über den Äquator nach Madagaskar entdeckten wir die ersten fünf naturbelassenen Gewürze wie Gewürznelken, Zimt, Pfeffer, Vanille und Muskatnüssen und erkannte den Unterschied zu den bei uns handelsüblichen Gewürzen, das Aroma ist bedeutend intensiver und so starteten wir mit den wenigen Gewürzen zunächst nur nebenbei auf Märkten mit  unserem Kunsthandwerksgeschäft.

Erst 2 Jahre später planten wir durch vietnamesische Freunde inspiriert, unsere erste gemeinsame Gewürz-Reise durch ganz Vietnam. Vier Wochen zogen wir vom äußersten Norden bis in den tiefen Süden des Landes etwa 3000km durchs Land. Da es kulinarisch sehr abwechslungsreich und für uns Europäer sehr exotisch ist, begann dort eine ungebremste Begeisterung. Nun erfahren wir von den vielen verschiedenen Regionen im Land, welche Vielfalt es an Gewürzen und Kräuter es hier gibt und wie sie in der Küche verwendet werden.

Die kleinen Familienbetriebe garantieren die Reinheit der Wirkstoffe, da in kleinbäuerliche Landwirtschaft es kaum zum  Einsatz von chemischen Düngemitteln, Pestiziden kommt.In den Bergregionen als auch im Mekongdelta sind viele Anbaugebiete noch sehr traditionell in kleinen gemischten Farmen, oder in gemischten Regenwäldern angebaut, bzw. geerntet.

Im Laufe der letzten Jahre haben wir neben Vietnam auch  Kontakte in verschiedenen anderen Ländern wie Sri Lanka, Kambodscha und Indonesien aufgebaut, alle anderen Rohstoffe kaufen wir über vertrauenswürdige Importeure in Bioqualität, bzw. Wildwuchs dazu.

Uns ist es sehr wichtig, dass unsere Produzenten für ihre guten Produkte und ihre Arbeit auch entsprechend entlohnt werden, deshalb suchen wir viele Kleinbauern selbst auf und können viel besser auf ihre Bedürfnisse eingehen und mit ihnen ohne Zwischenhändler zusammenarbeiten. Nur so gewährleisten wir den langfristigen und umweltfreundlichen Anbau pflanzlicher Rohstoffe durch Kleinbauern.
Solltet Ihr auch mal wissen wollen, woher Eure Gewürze kommen, besucht uns bei Masawi in Vietnam, wir zeigen Euch wo der Pfeffer wächst und  Ihr erlebt bei uns eine kulinarische Reise durch die Welt.

Gewürze und Kräuter sollten wenn möglich nicht gemahlen, sondern nur grob geschnitten oder in ganzen Bestandteilen weitergegeben werden. In ihrer natürlichen Schutzhülle bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe am besten erhalten. Erst beim Zubereiten Eurer gerichte, mörsert oder mahlt Eure Gewürze frisch.

Neben der Kulinarik und gesunder Ernährung liegt uns auch die Umwelt sehr am Herzen, deshalb bei uns auch alles Zubehör und Küchen Accessoires plastikfrei in unserem neuen Shop: www.masawi-bamboo.com

Manuela und Uwe Bibrach

Zuletzt angesehen